果味戚风蛋糕

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榨了火龙汁，太冷了，宝贝没喝完，不能浪费呀！想着烤一个蛋糕吧！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
火龙果汁 65g 玉米油 30g
幼砂糖 50g 柠檬汁或白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

果味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
果味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油，油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
果味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入榨好的火龙果汁。
果味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
果味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

提起打蛋器蛋黄糊顺利流动即可，放旁边备用。
果味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
果味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，准备工作完成。
果味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
果味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
果味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满。
果味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再将做好的蛋糕糊倒入模具中，将蛋糕模具，从上往下摔模具，震出气泡。
果味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

东菱烤箱提前预热5分钟，模具入烤箱中层，上管120度，下管150度烤50分钟。(烤箱温度及时间仅供参考)
果味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取出烤盘，垂直摔一下，震出热气。立刻倒扣再烤网上，下面可以放两个碗，这样凉的比较快。
果味戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

切开使用了呦～
果味戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

下午茶甜点。

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

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