红糖海绵蛋糕

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原方来自小山进的经典海绵，把白砂糖变成了红糖，口味独特又营养。 不喜欢红糖的可以直接换成白砂糖。 此方用的7寸白铁皮模具。

海绵蛋糕的用料

低粉 86g 鸡蛋 150g（约三个）
红糖 76g（原方86g） 黄油 11g
牛奶 20g 蜂蜜 16g

海绵蛋糕的做法

红糖海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

新手要按顺序充分准备才不会手忙脚乱出错。 先烧一锅温开水，模具垫油纸，同时秤量食材。
红糖海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

低粉过筛，黄油和牛奶混合后微波炉加热至黄油融化，融化后的混合液不要拿出来，否则黄油会凝结。 鸡蛋、红糖、蜂蜜倒入大盆，连盆一起放在刚刚烧的水中不停手动搅拌，防止鸡蛋烫熟。用手指试温度，大约高于体温在40度左右的时候把盆端走。
红糖海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

烤箱预热180度，这时可以开始打蛋了。新手同学可以计时，高速不停搅打大约4分半钟。
红糖海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

提起打蛋头画8字，15秒不消失即可。随后可以低速轻轻打一会，整理气泡，蛋糊明显变细腻。
红糖海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

从蛋糊里挖一勺至黄油牛奶混合液里拌匀，再倒回蛋糊里，减少消泡的机会。
红糖海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

低粉倒入糊中，翻拌至完全没有干粉，动作要快，70，80下左右完成。
红糖海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具，震出气泡。烤箱160度45分钟。
红糖海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

海绵蛋糕比较耐蹉跎，所以不用怎么管他，他会给你惊喜。
红糖海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后揭去垫纸，就可以反过来了，不需要倒扣很久，也绝对不会塌。
红糖海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

看上去像巧克力的颜色。
红糖海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

切开后组织比戚风粗糙，口感也比较扎实，趁热切，趁热吃没毛病。

海绵蛋糕的烹饪技巧

新手同学其实我完全建议从海绵找回自信。因为只要按照步骤，不随意减糖，不乱改方子。戚风那一系列塌凹炸都不会有，放心大胆的烤吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由 sodaling 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烘焙 蛋糕 烤 下午茶

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