8寸中空戚风蛋糕

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新入手了中空模具，赶紧做了蛋糕，还是这么好吃，特别松软。

戚风蛋糕的用料

牛奶 60g 玉米油 45g
细砂糖 65g 低筋面粉 82g
鸡蛋（65克左右） 4个

戚风蛋糕的做法

8寸中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先将鸡蛋分离，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。
8寸中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶、玉米油、蛋黄放在一个盆内。
8寸中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

手动打蛋器混合均匀，充分乳化。
8寸中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入已过筛的低筋面粉。
8寸中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

采用一字或者Z字法进行拌匀，千万不要打圈，不然会起面筋的
8寸中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

接下来打发蛋白，电动打蛋器先低速打出鱼泡眼，加入三分之一的细砂糖，转中高速打至细腻，加入第二次细砂糖，继续打发直到出现纹路，加入最后一次的细砂糖。
8寸中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打好的蛋白是拉起打蛋器，出现直立的尖角，
8寸中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，采用翻拌或者切拌手法拌匀。
8寸中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回蛋白盆内，再次以翻拌或者切拌手法混合拌匀。
8寸中空戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

从高处倒入模具中，震出大气泡。送入预热好的烤箱，我喜欢在准备食材的时候就预热烤箱，145度烤40分钟转160度20分钟。
8寸中空戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后震下模具，倒扣晾凉再脱模。
8寸中空戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

组织很细腻，很好吃哦。
8寸中空戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.戚风成功在于蛋白的打发，打发一定要到位。 2.烤箱温度只是参考，一定要根据自己家烤箱的脾气来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

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