玉米马蹄如意卷

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鸡肉，猪肉，玉米，马蹄，千张（豆腐皮），紫菜组合做成如意卷，好看又好吃，而且营养搭配也很合理。

玉米马蹄如意卷的用料

三七分的猪肉馅 500g	鸡胸肉 270g
马蹄 150g	水果玉米粒 100g
盐 11g	糖 2g
生抽 10g	老抽 6g
白胡椒粉 1g	鱼露（可选） 4g
葱姜水 20g	豆腐皮 4张
紫菜 4张	水淀粉适量
鸡蛋 1个

玉米马蹄如意卷的做法

步骤1

准备所需食材

步骤2

将鸡胸肉剁碎，加到猪肉馅里（加入鸡肉是为了减少脂肪的摄入，增加蛋白质含量，同时使味道更加鲜美，你也可以根据自己的喜好加入鱼肉或者虾肉），然后加入盐11克，糖2克，生抽10克，老抽6克，白胡椒粉1克，鱼露4克朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。

步骤3

加入葱姜水，朝一个方向打匀。

步骤4

打匀后加入一个鸡蛋，再次搅匀。

步骤5

加入玉米粒和马蹄碎搅匀即可。

步骤6

把紫菜放在豆腐皮上，照着紫菜的大小，把豆腐皮裁剪成和紫菜一样大小的尺寸。

步骤7

把豆腐皮的一面抹上一层水淀粉。

步骤8

把紫菜放在豆腐皮上，再在紫菜上抹上一层水淀粉。（这样做的目的是为了让成品不分离，能够沾成一体，方便切食。）

步骤9

将调好的肉馅取适量摊平在紫菜上。厚度1厘米比较合适，中间可以略厚一点，两边略薄一点，这样卷出来更好看些。

步骤10

分别从两边向中间卷，卷好后是这个样子。

步骤11

水开后将如意卷放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。

步骤12

蒸好后热吃凉吃都可以。

步骤13

蒸好后切片，摆盘。（放凉后更好切，不易散）

步骤14

豆腐皮劲道，紫菜鲜美，玉米清甜，马蹄爽脆，加上猪肉鸡肉的鲜香，一口一个，大满足。

玉米马蹄如意卷的烹饪技巧

1,肉馅里加鸡蛋很关键，可以使肉馅抱团不易散，还可以使肉馅更加嫩弹鲜美。 2,鱼露是很好的提鲜调味品，我调馅喜欢加鱼露，鲜的很自然，如果家里没有，也可以不放，不过我推荐家里最好备上一瓶鱼露，用于做菜提鲜真的很不错。 3,可以根据自己喜好加配菜，比如香菇，也很美味。 4,按照这个馅量能卷3个半，我卷了3个，剩余的肉馅不多我做了几个千张包。吃不完的可以放冰箱里冷冻或冷藏保存，吃的时候重新蒸一下或者切片后煎一下都很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

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分类：下酒菜宴客菜蒸晚餐午餐

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