爽口凉拌菜

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月野猪猪侠
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这几天天气逐渐升温了，总是想吃点凉拌的素菜。这款红油凉拌菜，配上熬好的大米粥，能多吃好几个馒头，特别开胃。而且万能红油凉拌汁特别百搭，不管加入什么蔬菜都好吃！

凉拌菜的用料

洋葱 30克 大葱 10克
生姜 10克 八角 半个
花椒 1克 桂皮 1克
小茴香 1克 香叶 3片
草果（去籽） 1个 白蔻 3个
小米椒碎 10克 小葱碎 10克
食用油 40克 粗辣椒粉 2克
细辣椒粉 2克 白芝麻 2克
花椒粉 1克 陈醋 20克
蚝油 5克 生抽 8克
盐 4克 鸡精 1克
白糖 4克 豆腐皮 80克
黄瓜 1根 胡萝卜 半根
木耳 30克 白开水 少量

凉拌菜的做法

爽口凉拌菜的做法图解1

步骤1

准备好粗辣椒粉、细辣椒粉、花椒粉、白芝麻，备用。
爽口凉拌菜的做法图解2

步骤2

洋葱切丝，大葱切段，生姜切片，备用。
爽口凉拌菜的做法图解3

步骤3

开火，锅内倒入食用油，加入洋葱、大葱、生姜，炒至微黄。
爽口凉拌菜的做法图解4

步骤4

加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、草果、白蔻，炒出香味，关火。把固体残渣都扔掉，滤出油。
爽口凉拌菜的做法图解5

步骤5

滤出的油浇入步骤1的粉中，搅拌均匀。
爽口凉拌菜的做法图解6

步骤6

加入陈醋、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖、小米椒碎、小葱碎，搅拌均匀。
爽口凉拌菜的做法图解7

步骤7

豆腐皮切丝，黄瓜切块，胡萝卜切丝，加入泡发好并且焯过水的黑木耳。
爽口凉拌菜的做法图解8

步骤8

大蒜切碎，调入适量白开水。
爽口凉拌菜的做法图解9

步骤9

步骤7的食材加入大蒜水和步骤6的调料汁，搅拌均匀。
爽口凉拌菜的做法图解10

步骤10

做好了，与馒头和大米粥一起吃，真是绝配！！

凉拌菜的烹饪技巧

食谱中的调料可以根据自己的口味增减，蔬菜也可以换成自己喜欢的，都很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 月野猪猪侠 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 凉菜 晚餐 拌 午餐

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