金牌本帮糖醋排骨

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糖醋排骨是上海本帮菜的经典,只要是以本帮菜为主的饭店绝对会有这道糖醋排骨。

糖醋排骨的用料

小排 700克 白砂糖 40克
香醋 40g 生抽 10g
黄酒 20g 盐 少许
多力浓香花生油 500毫升 姜 一片
白芝麻 适量

糖醋排骨的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解1

步骤1

姜切丝。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解2

步骤2

小排洗净加入黄酒，少许盐和姜丝腌制二十分钟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅内倒入多力浓香花生油，油多倒一点，要没过小排（实际消耗得不多大概五十毫升左右）。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解4

步骤4

油温烧至七成，用筷子把腌过的小排放入锅中开炸。炸得颜色酥红。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解5

步骤5

将炸好的小排捞出沥油。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解6

步骤6

另取一锅放入白糖炒糖色。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解7

步骤7

把炸好的排骨倒入锅中迅速翻炒上色。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解8

步骤8

倒入香醋翻炒两分钟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解9

步骤9

再倒入生抽翻炒两分钟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解10

步骤10

撒上少许白芝麻即可出锅。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解11

步骤11

色泽油亮，口味酸甜。

糖醋排骨的烹饪技巧

家庭用油一定要选好油特别是炸食物，我选择多力浓香花生油，它获得iTQi 3星顶级美味奖章与世界食品品质评鉴品质金奖，品质获得国际权威组织认可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 一人食 一家三口 下酒菜 下饭菜

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