猫耳朵

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猫耳朵的用料

低筋面粉 200克 小苏打 两小勺
盐 一小撮 五香粉 一小勺
花椒粉 一小勺 黑糖 40克
白糖 20克 开水 适量

猫耳朵的做法

猫耳朵的做法图解1

步骤1

首先用开水融化黑糖，放凉待用。
猫耳朵的做法图解2

步骤2

取两个碗，分别倒入100克左右的面粉，准备制作深色和浅色面团
猫耳朵的做法图解3

步骤3

浅色面团，将牛奶分次少量倒入100克面粉里，加一小勺小苏打，20克白糖，揉好后盖上保鲜膜醒20分钟。
猫耳朵的做法图解4

步骤4

不用揉的特别光滑，揉两分钟左右即可。
猫耳朵的做法图解5

步骤5

深色面团，把黑糖水倒入100克面粉里，依次放入花椒粉，五香粉，小苏打，盐，进行调味后，揉成深色面团。
猫耳朵的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，醒20分钟。
猫耳朵的做法图解7

步骤7

这儿用的是黑糖，如果没有，可以用别的红糖或者黑糖代替。
猫耳朵的做法图解8

步骤8

把两个面团分别擀成2毫米厚的长方形面片。
猫耳朵的做法图解9

步骤9

深色面团上刷一层水，然后把浅色面团铺在上面，稍微压一下。
猫耳朵的做法图解10

步骤10

把两个面片卷起来，卷紧一点，类似卷寿司的方法，再轻轻搓揉几下至粗细均匀，裹上保鲜膜放冰箱冷冻3个小时，让面团变硬。
猫耳朵的做法图解11

步骤11

冷冻后的面团会比较好切。
猫耳朵的做法图解12

步骤12

切之前，把锅烧热，倒油，油温烧至五成热，把面片放进去小火慢炸，不停的翻面，炸至两面金黄，不用炸太久，几分钟就好了。

猫耳朵的烹饪技巧

1、不用担心面团不光滑，不要用力揉它，成型即可。 2、卷的时候一定要卷紧，不然等会切的时候会碎掉。 3、切的时候不能切太厚，切太厚的话口感不好，不脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 榴莲芒果和我 编写，未经授权不得转载

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