香葱猪肉包

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包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。 包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

猪肉包的用料

中筋粉 600克 清水 300克
高活性酵母 6克 肉馅： 200克
上肉 500克 盐 3克
白糖 3克 生抽 10克
鸡粉 5克 香油 5克
蚝油 15克 香葱 150克
水 30克 料酒 4克

猪肉包的做法

香葱猪肉包的做法图解1

步骤1

面包桶内放入清水加酵母化开加入中筋面粉。
香葱猪肉包的做法图解2

步骤2

启动面包机和成光滑面团，盖上盖子让面团留在面包机内进行发酵。
香葱猪肉包的做法图解3

步骤3

面团发酵的时间我们准备包子馅。将上肉洗净，切片。
香葱猪肉包的做法图解4

步骤4

放入绞肉器绞碎。
香葱猪肉包的做法图解5

步骤5

香葱洗净切葱花。
香葱猪肉包的做法图解6

步骤6

将肉末和葱花放入深碗内，加入料酒，鸡粉，盐，蚝油，生抽，盐，糖搅拌均匀，再分次加入清水搅拌，每次搅拌至水分吸收再加第二次。最后再加入香油拌匀。
香葱猪肉包的做法图解7

步骤7

将肉馅搅拌的时间长点，朝一个方向搅拌。
香葱猪肉包的做法图解8

步骤8

面团发至两倍大，手指粘点粉在面团上戳个小洞检查一下，面团不回缩不塌陷。发酵完成。
香葱猪肉包的做法图解9

步骤9

扯开看一下面团结构，漂亮的蜂窝组织。
香葱猪肉包的做法图解10

步骤10

将面团排气揉圆搓成圆柱状。
香葱猪肉包的做法图解11

步骤11

切成大小一致的剂子。
香葱猪肉包的做法图解12

步骤12

用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
香葱猪肉包的做法图解13

步骤13

放入适量的肉馅，拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好（手残党，请忽略丑丑的皱褶）。
香葱猪肉包的做法图解14

步骤14

将做好的包子放入蒸锅醒十分钟。
香葱猪肉包的做法图解15

步骤15

冷水上锅，水开后蒸十五分钟左右即可。蒸好后不要立即开盖，等五分钟热气散去再开盖。
香葱猪肉包的做法图解16

步骤16

美味的香葱肉包出锅啦！虽然外形丑了点，但美味不打折扣哦！

猪肉包的烹饪技巧

1、最好选择肥瘦三七比例的上肉。 2、加水是为了让肉馅更加鲜嫩多汁。加水后再加香油才能锁住水分。加点糖是为了提鲜。 3、肉馅搅拌的时间长点，这样肉馅会更加劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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