生日蛋糕(可可口味)

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糖小田yuan

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可可口味的蛋糕胚采用海绵蛋糕的制作方法，口感中带有一丝可可苦味，中间夹了新鲜草莓，儿子的生日蛋糕，换了个口感，小家伙说喜欢~

蛋糕的用料

鸡蛋 3个	白糖 90克
蜂蜜 10克	香草精 2克
低筋面粉 80克	可可粉 15克
玉米淀粉 10克	牛奶 45克
黄油 30克	淡奶油 300克
白糖(入淡奶油) 20克	可可粉(淡奶油) 20克
草莓适量	白巧克力币适量
黑巧克力适量

蛋糕的做法

步骤1

准备食材一，蛋糕胚部分，鸡蛋是室温鸡蛋噢。

步骤2

首先把鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜放在一起

步骤3

用手持电动打蛋器高速打发至蛋液发白体积膨胀，打蛋器提起画8字不会立即消失。

步骤4

可可粉、低筋面粉、玉米淀粉混合均匀后过筛加入。用刮刀翻拌均匀。

步骤5

黄油和牛奶隔水融化

步骤6

取漂亮蛋糕糊放入牛奶黄油中搅拌均匀

步骤7

倒回到蛋糕糊中翻拌均匀

步骤8

6英寸圆形模具，把蛋糕糊倒入模具中，震动几下震出气泡

步骤9

烤箱上下火170度提前预热，放入烤箱中层，约烤40分钟左右，中途上色过深记得加盖锡纸噢。

步骤10

出炉后震动下倒扣放凉

步骤11

准备食材二，表面装饰部分，草莓洗净控干水分

步骤12

淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起呈小直尖状态

步骤13

蛋糕胚脱模后把顶部凸起的一层横切掉

步骤14

然后横切成三等份

步骤15

在一片蛋糕上涂上淡奶油放入适量草莓切块

步骤16

再涂上一层淡奶油放上第二片蛋糕，继续上两次步骤，把最后一片蛋糕盖上即可。(就是夹两层嘛，哈哈)

步骤17

剩余淡奶油加20克可可粉搅拌均匀

步骤18

取适量可可淡奶油放在蛋糕胚上

步骤19

抹平

步骤20

把剩余淡奶油装入裱花袋，尖端剪一个直径约3mm的小口子

步骤21

在蛋糕面上挤一圈小圆球

步骤22

放上草莓，中间也可根据自己喜欢用草莓等作下装饰

步骤23

巧克力装入裱花袋隔水融化，在尖端剪一个直径约1mm的小口子

步骤24

把巧克力挤在草莓上，如图

步骤25

剩余巧克力块用勺子刮出巧克力碎屑

步骤26

把巧克力碎屑粘在蛋糕底部

步骤27

用白巧克力币做最后装饰即可。插上生日快乐牌，蛋糕制作完成喽~

步骤28

成品图

步骤29

成品图

蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.鸡蛋是室温鸡蛋，如果温度太低，要隔40度左右温水打发。 3.草莓和巧克力币可以换成自己喜欢的其他水果。淡奶油中可可粉的用量可根据自己喜欢添加。 (成品图是放了一白天的蛋糕了，晚上拍图，略有些变形，因为早上匆匆做完没来的及拍照。) 4.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

糖小田yuan

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