溜汁丸子

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曾小曾_华
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因为是自己一个人带两个孩子，平时又上班，时间总是很紧张，所以家里会经常备一些肉类的熟食。丸子是孩子能爱吃的，我每次都多做一些放冰箱里，晚上下班回来时间紧的话，熬丸子汤或者蒸完浇汁拌米饭都很方便。

溜汁丸子的用料

猪肉馅 750g 荸荠 180克
鸡蛋 1个 葱、姜水 半碗
五香粉 一小勺 玉米淀粉 3小勺
盐 适量 耗油 适量
酱油 少许 食用油 适量

溜汁丸子的做法

溜汁丸子#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

猪肉肥廋2：8的比例，剁成馅儿；荸荠去皮后切碎备用。
溜汁丸子#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

将肉馅儿用筷子顺一个方向搅打上劲。
溜汁丸子#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

加入荸荠和所有调料，继续顺一个方向搅拌匀。
溜汁丸子#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

锅中加入食用油，加热至油温五成热时，从左手虎口挤出大小适中的丸子，右手用勺子将丸子挖入油锅中，小火炸至定型捞出。
溜汁丸子#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

这是炸第一遍定型的丸子。
溜汁丸子#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

第一遍炸定型的丸子稍微晾晾，炸第二遍，大火炸至表面金黄后捞出即可。
溜汁丸子#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

第二遍炸好的丸子外焦里嫩，直接现吃也很好吃。也可以冻起来，想吃的时侯上锅一蒸，再用葱、姜末炝锅，加入耗油、老抽和水淀粉调汁儿，浇到蒸好的丸子上，再撒点葱花，美美的一盘下饭丸子就好了。

溜汁丸子的烹饪技巧

拌馅儿的时候不能直接用葱、姜末，用葱姜末的话炸出来就会变糊，所以要提前把葱姜末泡水，过滤后用葱姜水拌馅儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-22

©本菜谱的做法由 曾小曾_华 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 家常菜 中国菜 晚餐 一人食

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