奶盖芋泥珍珠奶茶

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我个人不太喜欢街边奶茶，但是对珍珠奶茶尤为喜欢。之前也看过不少小伙伴做过珍珠奶茶，加上最近特别喜欢芋泥味道，心动不如行动。这次做的奶盖芋泥珍珠奶茶，用了古方红糖，这种红糖方块装，冲水做美食取用方便，一打开瓶子一股浓香的红糖味扑鼻而来，仿佛记忆中的那种红糖味入鼻。挺喜欢吃红糖，大概小时候受父亲影响也有这喜欢。红糖大家都知道补血益气，特别适合女性经期食用。不管是直接冲水还是做成红糖美食，都很美味。现在市面上的红糖，品种不一。这次制作奶盖芋泥选用的古方红糖，与市面上的赤砂糖是不同的。古方红糖蔗香浓郁，甜而不腻。

珍珠奶茶的用料

淡奶油 150g	细砂糖 70g
荔浦芋头 200g	紫薯 50g
黄油 10g	牛奶 50g
木薯粉 90g	水 60g
古方红糖 50g	红茶 20g
牛奶 300g	水 100g

珍珠奶茶的做法

步骤1

准备食材。紫薯切片，荔浦芋头切小块。

步骤2

将紫薯和芋头上锅蒸熟透。

步骤3

蒸熟的芋头、紫薯加入牛奶放入破壁机，打至细腻的芋泥。

步骤4

杯中加入适量的芋泥，然后用勺子取少许芋泥，在杯壁涂上一些芋泥，这样做出来的奶茶更好看。

步骤5

红糖切细碎。

步骤6

锅中加入适量的水将红糖煮至完全融化。然后加入45g木薯粉，搅动混合均匀至无颗粒。

步骤7

小火加热至沸腾，然后再加入剩下的木薯粉，搅动至混合均匀成团。

步骤8

然后揉成光滑的团，搓成长条，切小块。

步骤9

搓成小圆球，裹上少许的木薯粉。

步骤10

锅中烧少量的水沸腾，下入珍珠煮熟透。

步骤11

熟透后捞出放凉水，然后捞出沥干水加入杯中。

步骤12

红茶加入水，煮沸然后焖3分钟，加入牛奶加入烧沸腾，然后关火焖5分钟。

步骤13

过滤一下奶茶。

步骤14

将奶茶倒入杯中。

步骤15

淡奶油加入细砂糖打发好，选择合适的裱花嘴，淡奶油装入裱花袋，待奶茶冷却后后挤上一层淡奶油就可以了。

步骤16

成品图

步骤17

成品图

步骤18

成品图

珍珠奶茶的烹饪技巧

喝完奶茶还有珍珠可以吃，这样的奶茶不用添加任何香精和防腐剂，在家就可以diy.我也是第一次在家制作奶茶，制作珍珠的时候一定要分两次加入，这样操作更容易更方便，吃不完的珍珠冷冻保存。想吃点时候直接注意下过一下冷水，这样的珍珠Q弹，在家做的珍珠放心大胆吃，再好吃也不能贪吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

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分类：煮甜饮品下午茶香

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