长豆角酿肉

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曾经在酒店吃过一道类似的煎制的菜，家里小阿哥爱吃，但总觉得老吃煎的也不健康，于是改变了烹饪方法做了这道蒸制的菜式，分享快乐，供参考。

长豆角酿肉的用料

猪肉 200克 长豆角 12根左右
（制姜汁）姜 5克 （制葱汁）葱 3-4棵
（腌肉）姜汁 8克 （腌肉）葱汁 8克
（腌肉）生抽 8克 （腌肉）油 5克
（腌肉）淀粉 4克 （腌肉）盐 1克
（腌肉）糖 1克 （收汁）淀粉 1小勺
（收汁）生抽 5克 （装饰）枸杞 12粒左右

长豆角酿肉的做法

长豆角酿肉的做法图解1

步骤1

姜切片、葱切段分别放入2个小碗中，加入1汤匙鲜开水浸泡十分钟左右制成姜葱汁。
长豆角酿肉的做法图解2

步骤2

肉馅中加入前一步制得的姜汁8克、葱汁8克、生抽8克、油5克、淀粉4克、盐1克、糖1克用筷子拌匀并沿同一方向搅拌上劲备用。
长豆角酿肉的做法图解3

步骤3

长豆角掐去两头洗净。
长豆角酿肉的做法图解4

步骤4

锅里烧开水，水开后放入1小勺油和少许盐（配料外用量）放入长豆角焯水。
长豆角酿肉的做法图解5

步骤5

焯至7成熟，（即长豆角稍微变软可以盘起来即可）投入凉水中。
长豆角酿肉的做法图解6

步骤6

盘成中号曲奇饼干大小的结。
长豆角酿肉的做法图解7

步骤7

酿入腌好的肉馅，用手稍微按一下肉馅，让肉馅和豆角粘为一体。
长豆角酿肉的做法图解8

步骤8

每一个上面放一粒枸杞装饰。
长豆角酿肉的做法图解9

步骤9

蒸锅烧水，水开后放入，大火蒸十分钟。
长豆角酿肉的做法图解10

步骤10

蒸好的豆角肉馅拿出备用。
长豆角酿肉的做法图解11

步骤11

用1勺淀粉加清水兑成水淀粉汁（这一步可以在蒸制的过程中完成）。
长豆角酿肉的做法图解12

步骤12

将蒸盘中的汁倒回锅中，加入水淀粉和生抽5克收成表面晶莹透亮的粘稠状。
长豆角酿肉的做法图解13

步骤13

用勺子浇在每一个蒸好的豆角肉馅上即可。

长豆角酿肉的烹饪技巧

1、长豆角焯水不宜太长，只要能变软盘起来即可。 2、不喜欢蒸制的朋友可以在酿肉时压扁，洒一些椒盐直接煎制味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

©本菜谱的做法由 玉儿小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 下饭菜 蒸锅

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