核桃花蒸腊肉

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凡到过阿坝的体验过当地藏式火锅的人们都知道里面有一种不常见的食材—核桃花，虽然外观有点丑丑的，营养价值却不一般，详情可以问度娘。今日分享这一道核桃花蒸老腊肉，地道的山里味道，地方一绝。

蒸腊肉的用料

干核桃花 25克 老腊肉（肥一点） 350克
青蒜 2根 小米辣 2个

蒸腊肉的做法

核桃花蒸腊肉的做法图解1

步骤1

先科普一下：这是新鲜的核桃花和干核桃花。
核桃花蒸腊肉的做法图解2

步骤2

准备主要食材：干核桃至少提前2小时用温水泡软（冰箱过夜亦可）。
核桃花蒸腊肉的做法图解3

步骤3

小米辣切圈，青蒜切1.5厘米左右的段，蒜叶蒜白分开。
核桃花蒸腊肉的做法图解4

步骤4

腊肉切片（请一定用肥一点的腊肉）。
核桃花蒸腊肉的做法图解5

步骤5

热锅放入腊肉。
核桃花蒸腊肉的做法图解6

步骤6

炒至腊肉变得透亮并打卷，放入蒜白和小米辣炒香。
核桃花蒸腊肉的做法图解7

步骤7

放入核桃花（用手挤一下水分）。
核桃花蒸腊肉的做法图解8

步骤8

翻炒约2分钟。
核桃花蒸腊肉的做法图解9

步骤9

翻倒至蒸碗中，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟。（中间用筷子翻一下面）
核桃花蒸腊肉的做法图解10

步骤10

关火撒上香蒜叶焖2分钟让青蒜叶断生。
核桃花蒸腊肉的做法图解11

步骤11

出锅、开吃，记得多做一些米饭哦。

蒸腊肉的烹饪技巧

1、干核桃花至少提前2小时用温水泡软。 2、腊肉选择肥一点的老腊肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 玉儿小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 蒸 午餐 中国菜 家常菜

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