回锅肉

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回锅肉的用料

五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
花椒 10几颗 酱油 1勺
料酒 半勺 白糖 1茶匙
鸡精 1茶匙 生姜 半块
青椒 1个 蒜苗 3条
豆豉 适量 胡萝卜 一小块

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块放入凉水中煮20多分钟，水中放入姜和料酒
回锅肉的做法图解2

步骤2

青椒 胡萝卜 青蒜苗（我没有青蒜苗所以用的小香葱）
回锅肉的做法图解3

步骤3

青椒切丝 胡萝卜切滚刀块 青蒜苗切段
回锅肉的做法图解4

步骤4

煮好的五花肉有时间最好冻一下然后切片可以切薄一些
回锅肉的做法图解5

步骤5

锅中少许油把青椒 胡萝卜 煸炒一下盛出
回锅肉的做法图解6

步骤6

锅中放少许油油热后放肉片炒至肉片微微卷起
回锅肉的做法图解7

步骤7

把肉弄到锅的一边放两勺郫县豆瓣酱和花椒炒香
回锅肉的做法图解8

步骤8

然后开始炒肉片因为五花肉肥肉比较多，所以炒肉时锅中放一点点油就可以，煸炒一会后放酱油 糖继续煸炒，我会放一点点水烧一会，水不要多就一点就好
回锅肉的做法图解9

步骤9

水烧没以后放入胡萝卜和青椒煸炒半分钟最后放入小香葱段
回锅肉的做法图解10

步骤10

最后控出五花肉炒出来的油盛盘即可

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由 爱丫烘焙爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜 炒 晚餐 午餐

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