金牌八宝辣酱

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上海本帮菜中一道传统名菜，它是由炒酱改良而来，味道鲜辣而略甜，十分入味，宜饭宜酒宜面，有了它，准会多吃一碗饭。

八宝辣酱的用料

猪里脊100克 鸡胸脯 50克
鸭胗 30克 熟猪肚 30克
虾仁 10克 竹笋 20克
香干 2块 去皮花生米 25克
青豆 10克 多力浓香花生油 50克
老抽 10克 糖 10克
海鲜酱 10克 辣酱 15克

八宝辣酱的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解1

步骤1

准备好所需食材
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解2

步骤2

分别把所用的材料清洗干净后切成丁。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解3

步骤3

锅中倒入多力浓香花生油，煸香葱姜和辣椒酱。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解4

步骤4

放入所用食材一起煸炒。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解5

步骤5

加入海鲜酱。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解6

步骤6

依次加入老抽和糖，水，小火烧开。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解7

步骤7

小火烧一会后，勾芡。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解8

步骤8

然后倒入炸熟的花生米进行翻炒。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解9

步骤9

另取一锅，倒入多力浓香花生油。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解10

步骤10

放入上好浆的虾仁和豌豆进行滑炒。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解11

步骤11

勾芡后盛出。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解12

步骤12

把炒好的青豆虾仁放到八宝酱上。

八宝辣酱的烹饪技巧

虾仁和鸡胸肉要提前腌制一下，吃起来更加滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 午餐 炒 晚餐 中国菜

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