八宝辣酱

精品
50.9万 浏览 7227 收藏
收藏
蓝洛凌
蓝洛凌 蓝洛凌
＋ 关注

上海经典本帮菜---八宝辣酱，甜中带点微微辣， 用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为"八宝辣酱"。 是配饭拌面的好伴侣，自己烹饪可以根据喜好适量调整配菜的种类，味道依然非常棒。

八宝辣酱的用料

猪里脊 150克 鸭胗 1个
茭白 1个 五香豆干 一块
虾仁 五个 豌豆 适量
香菇 5朵 生抽 1勺
糖 半勺 豆瓣酱 适量
红油豆瓣酱 适量 盐 少许
油 适量 蛋清 适量
料酒 适量 淀粉 适量
生姜 适量 大蒜 适量

八宝辣酱的做法

#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解1

步骤1

准备材料，猪里脊、茭白、豆干、鸭胗、泡发好的香菇切丁，虾仁去壳。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解2

步骤2

虾仁加入少许盐、黑胡椒份腌制一会。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解3

步骤3

里脊肉放入半个蛋清、料酒、盐、淀粉腌制。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解4

步骤4

热锅冷油，倒入腌制过的猪里脊肉，翻炒至肉块变色，快速盛出。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解5

步骤5

锅中留底油，放入姜片、大蒜、豆瓣酱和红油豆瓣酱翻炒。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解6

步骤6

倒入之前的里脊肉翻炒。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解7

步骤7

依次倒入鸭胗、香菇、搅拌、豆干，翻炒。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解8

步骤8

倒入生抽。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解9

步骤9

倒入没过食材的热水。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解10

步骤10

大火烧开，至汤汁基本收干。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解11

步骤11

倒入提前准备好的水淀粉，勾芡。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解12

步骤12

出锅装盘。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解13

步骤13

领取一个不粘锅，放少许油，倒入虾仁。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解14

步骤14

倒入烫熟的豌豆。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解15

步骤15

放入水淀粉勾芡。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解16

步骤16

放入之前的辣酱上。
#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法图解17

步骤17

成品。

八宝辣酱的烹饪技巧

1、猪肉可以选择猪里脊肉，最嫩。 2、红油辣椒酱可以换成甜辣酱，味道会更柔和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

八宝辣酱的其他做法更多

八宝辣酱的全部作品

上传我做的这道菜

八宝辣酱的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #就是红烧吃不腻！#八宝辣酱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 #就是红烧吃不腻！#八宝辣酱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活