焦糖戚风

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甜点中糖的形态变化万千，最容易做又最容易出彩的，就是焦化的糖，简直可以搭万物，这次我们用它来搭戚风，让简单的戚风又好看又好吃。就算带出去野餐，可能保证“发型不乱”！~

戚风蛋糕的用料

奶油焦糖酱－细砂糖 100G 奶油焦糖酱－水 5G
奶油焦糖酱－淡奶油 100G 蛋白 2个
细砂糖 25G 奶油焦糖酱 20G
牛奶 30G 色拉油 25G
金龙鱼蛋糕用小麦粉 40G 蛋黄 2个

戚风蛋糕的做法

焦糖戚风的做法图解1

步骤1

焦糖酱 淡奶油煮沸放到一边备用
焦糖戚风的做法图解2

步骤2

2、细砂糖加水一起煮到融化并呈现琥珀色时，关火，少量多次加入淡奶油混合均匀，过筛备用
焦糖戚风的做法图解3

步骤3

1、戚风原料
焦糖戚风的做法图解4

步骤4

2、焦糖酱+牛奶+色拉油温水混合均匀后，加低粉拌匀后，再加入蛋黄拌匀
焦糖戚风的做法图解5

步骤5

3、蛋白加细砂糖打发到硬性发泡
焦糖戚风的做法图解6

步骤6

4、先把蛋白的三分之一与蛋黄糊混合，再放入剩下的三分之二蛋白，翻拌均匀
焦糖戚风的做法图解7

步骤7

5、烤箱160度预热好，把面糊倒入5寸蛋糕模，放入烤箱45分钟后出炉，记得在桌面上重磕一下倒扣至完全冷却，再脱模
焦糖戚风的做法图解8

步骤8

6、焦糖酱隔温水化到可以流动时淋在戚风蛋糕上，就可以吃啦
焦糖戚风的做法图解9

步骤9

特别适合野餐喔
焦糖戚风的做法图解10

步骤10

特别适合野餐喔

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

©本菜谱的做法由 花羽Oo 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

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