生蚝鸡煲

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汤嘛，关键还是鲜！鸡肉的咸和生蚝的甜，两种极鲜叠加着，有味道相乘的作用哦。鸡肉熬出高汤，但生蚝别炖久啦，掐着点才能熟而多汁不缩水，吃起来咔咔鲜美。

生蚝鸡煲的用料

鸡 1只 生蚝 10只
枸杞 20颗 红枣 10颗
小米椒 5g 姜末 5g
香茅 1根 姜片 8片
葱段 5段 生抽 30g
柠檬汁 5g 料酒 15g
玉米淀粉 15g 盐 5g

生蚝鸡煲的做法

生蚝鸡煲的做法图解1

步骤1

生蚝肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一会，去掉表面的粘液，再冲洗干净。
生蚝鸡煲的做法图解2

步骤2

加一点点料酒，放置在一旁备用。
生蚝鸡煲的做法图解3

步骤3

鸡洗净剁成小块。
生蚝鸡煲的做法图解4

步骤4

准备一锅凉水，放入鸡块、姜片，大火烧开，煮出浮沫后把鸡块捞出来。
生蚝鸡煲的做法图解5

步骤5

另外准备一个铸铁锅，倒一点油烧热，油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。
生蚝鸡煲的做法图解6

步骤6

接着加热水没过鸡肉，开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟，也可以煮久一点，汤头更浓郁。
生蚝鸡煲的做法图解7

步骤7

鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去，再根据个人口味调入适量的盐，继续煮至汤水再次沸腾，生蚝肉熟了就关火。别煮太久，生蚝肉会老。
生蚝鸡煲的做法图解8

步骤8

另外我们还可以做个蘸料来搭配鸡肉吃，2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，一点香茅碎，再淋点柠檬汁，搅拌均匀。配鸡肉解腻又开胃。

生蚝鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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