泡菜

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泡菜的用料

绿长豆角 适量 红长豆角 适量
红尖椒 适量 樱桃罗卜 适量
红萝卜 适量 卷心菜 适量
泡菜盐冰糖一块 （50g) 生姜 4片
八角 4颗 香叶 适量
高度白酒 2两 花椒粒 20颗
草果

泡菜的做法

泡菜的做法图解1

步骤1

将所有的菜洗净晾干
泡菜的做法图解2

步骤2

花椒，香叶，八角，桂皮，草果煮水，开锅后中小火继续煮十分钟左右，将料捞出，水晾凉。千万不要用带油的锅，里边不可有一点点油星！！！
泡菜的做法图解3

步骤3

几年前泡菜留下的小米辣，姜切片，腌渍盐一碗
泡菜的做法图解4

步骤4

萝卜切掉屁股后边的绿根叶，大的切成四大块
泡菜的做法图解5

步骤5

先将适量高度白酒放入坛子滚一遍，再将所有菜一层一层放进泡菜坛子中，盐也分几次撒入坛子中，放入一块儿冰糖，先将晾凉的料水倒入坛子，水若未至顶，就再倒入矿泉水直至水漫过菜即可。
泡菜的做法图解6

步骤6

坛子扣上上边的盖碗，坛子延周围倒入，放置阴凉处泡半个月左右即可。

泡菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载

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