红烧肉

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五花肉又称肋条肉，三层肉 位于猪的腹部有脂肪组织，肌肉组织，多吃五花肉可补充蛋白质……等 五花肉一直是代表性中菜的最佳主角，如；红烧肉，梅菜扣肉，南乳扣肉，东坡肉……等众多菜式

红烧肉的用料

五花肉 900克 黄冰糖 100克
桂皮，八角 6克 盐 少量
老抽 半勺匙

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

将锅烧热，把五花肉肉皮朝下在锅里来回擦试几下，烧至表皮金黄(也可以在买的时候让老板帮忙烧好)然后洗干净即可
红烧肉的做法图解2

步骤2

洗净的五花肉切成1cm左右的小方块，冷水下锅大火煮开焯水2分左右，捞出用清水冲洗干净表面浮沫，控水备用
红烧肉的做法图解3

步骤3

锅里放少量油，五花肉下锅中火炒至五花肉表面金黄(五花肉的大小比之前小30%就可以了)出锅备用
红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中放少量油，加冰糖小火炒至枣红色
红烧肉的做法图解5

步骤5

五花肉倒入炒好的糖中，快速翻炒使每块五花肉都裏上糖色，然后加入八角、桂皮、盐、半勺匙老抽炒均匀，加入半碗水大火煮开关至小火慢钝45分钟左右，大火收汁
红烧肉的做法图解6

步骤6

如果家里有砂锅的话可以把第5步换成砂锅

红烧肉的烹饪技巧

注；1:红烧肉肥而不腻，主要是炒的时候要用中火慢慢炒 2:炒糖色一定要用小火不断的翻炒，大火容易将糖炒焦 3:用火烧猪皮是为了除去没有清理干净的猪毛，同时可除去猪皮的腥味 4:老抽用来调色的，可根据颜色深浅添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-28

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分类： 川菜 下酒菜 下饭菜 晚餐 一家三口

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