麻辣香椿拌豆腐

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谷雨过后正是吃香椿的季节，用来拌豆腐，味道最佳，文人曾说的，香椿自由豆腐，味道有奇香，有三春不忘之感。

麻辣香椿拌豆腐的用料

香椿 50克 南豆腐 1块
辣椒面 10克 食用油 15克
洋葱片/蒜 适量/3瓣 八角/花椒 1个/1小把
葱结 1个 盐 少许
香油 几滴

麻辣香椿拌豆腐的做法

#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解1

步骤1

香椿和南豆腐。
#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解2

步骤2

把豆腐焯水，要用南豆腐，北豆腐不适合太硬了。
#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解3

步骤3

把香椿的老梗和黄叶摘去，用开水焯一下。
#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解4

步骤4

香椿一焯水就变绿，这步不能省略，这样可以把香椿的硝酸盐含量降低，更适合食用。
#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解5

步骤5

把豆腐切丁，放入大碗。
#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解6

步骤6

把香椿切末。放在豆腐丁上。
#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解7

步骤7

取一个锅，小火，把洋葱，蒜，花椒，八角，葱结倒入炸香，把渣丢掉。
#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解8

步骤8

把辣椒面放在香椿面上。
#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解9

步骤9

热油均匀淋在辣椒面上。
#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解10

步骤10

加入盐和香油。
#百变水果花样吃#麻辣香椿拌豆腐的做法图解11

步骤11

轻轻拌均匀即可食用。

麻辣香椿拌豆腐的烹饪技巧

香椿一定要焯水，能去掉它所含的硝酸盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-28

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 香 凉菜 家常菜 晚餐

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