鸡汁百叶包

鸡汁百叶包

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这鸡汁百叶包吃起来，豆皮香爽，馅儿软糯回香，还湿湿润润得沾着仙气儿，一口咬下去，鲜得鸡皮疙瘩都起来了。感觉吃上3个，我也能有夜里上房揭瓦的长腿轻功，做一回金庸笔下的风流英雄。

鸡汁百叶包的用料

猪肉馅 300g 薄百叶 5张
荠菜 1把 鸡汁 45g
小葱 2根 生姜 1小块
料酒 15g 芝麻油 5g
白胡椒粉 2g 白砂糖 10g
盐 5g

鸡汁百叶包的做法

鸡汁百叶包的做法图解1

步骤1

将百叶分切成10cm左右的方块。
鸡汁百叶包的做法图解2

步骤2

把荠菜放入沸水中，加盐焯一分钟左右，捞出来过凉水。
鸡汁百叶包的做法图解3

步骤3

沥干水分，切碎备用。
鸡汁百叶包的做法图解4

步骤4

接着准备一个拌馅用的葱姜水，小葱结和拍散的姜一起放进碗中，倒入1大勺料酒和1碗清水，搅匀静置一会。这个葱姜水拌馅很提味，也是馅料好吃的关键，最好不要省略。
鸡汁百叶包的做法图解5

步骤5

葱姜水调好后我们就可以开始拌馅了，猪肉末中加入糖、盐、白胡椒粉、1大勺鸡汁，1小勺麻油，30ml的葱姜水，用筷子顺一个方向使劲搅拌，搅到肉馅黏糊上劲的程度。
鸡汁百叶包的做法图解6

步骤6

再倒入荠菜进行充分的搅拌。
鸡汁百叶包的做法图解7

步骤7

然后就可以开始包百叶包了，拿一片薄百叶铺在案板上，取一勺馅放在百叶靠下的位置，向上卷起，两边收拢成型。也可以用蛋清调入淀粉，蘸在百里叶上，可以让收口粘的更牢，不容易散。
鸡汁百叶包的做法图解8

步骤8

包好的百叶包放到蒸锅里蒸十分钟。
鸡汁百叶包的做法图解9

步骤9

另外准备一个汤锅，盛足量的清水，调入1小盐、1小勺糖、2大勺鸡汁，搅拌均匀。再把蒸好的百叶卷放进汤锅里，小火煮10分钟，入味就可以关火了。
鸡汁百叶包的做法图解10

步骤10

最后装盘淋入汤汁再撒葱花点缀。

鸡汁百叶包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-28

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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