本帮酱鸭腿

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甜滋滋的籼米粉很起不来
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不会做浓油赤酱菜的，不是合格上海厨娘。而鸭腿蛋白质高、脂肪少，还温补。

酱鸭腿的用料

鸭腿 4个 料酒 2勺
冰糖 一大块 八角 一个
葱姜 适量 食用油 少许
生抽 30g

酱鸭腿的做法

本帮酱鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭腿买回来解冻后，泡在60度温水里15-20分钟，出去腥味。
本帮酱鸭腿的做法图解2

步骤2

锅里放油和糖，熬出糖色后，放鸭腿进去煎一下。先煎带皮一面，再煎另一面，让其上色。
本帮酱鸭腿的做法图解3

步骤3

鸭腿有皮一面朝上，加开水几乎没过鸭腿，放入葱姜和生抽，大火煮开、小火慢炖1小时左右，至筷子可以轻松扎透。
本帮酱鸭腿的做法图解4

步骤4

大火收汁，边收边用勺子淋汁在鸭腿上（有皮的那一面），直至汁水收尽（泛大泡泡），装盘，淋锅内剩余的汁水上去。

酱鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由 甜滋滋的籼米粉很起不来 编写，未经授权不得转载
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