芋儿鸡

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三生川辣椒铺
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芋儿与鸡配，味道有多美，吃上一两口，根本不想走。说到芋儿鸡，成都路边小店通常会用火锅底料来烧制，今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制，味道一样的美味，相信能俘获了一大波客官的心。

芋儿鸡的用料

芋头 适量 鸡肉 适量
泡菜 适量 三生川麻婆豆腐酱 适量
三生川农家花椒 适量 干辣椒 适量
大蒜 适量 老姜 适量
小葱 适量 料酒 适量
生抽 适量 植物油 适量

芋儿鸡的做法

芋儿鸡的做法图解1

步骤1

泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片。
芋儿鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉去骨切块，调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻。
芋儿鸡的做法图解3

步骤3

芋头洗净切块，放入锅中煮熟捞出。
芋儿鸡的做法图解4

步骤4

起锅热油；放入鸡肉煸炒，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。
芋儿鸡的做法图解5

步骤5

另起油锅，放入姜末，蒜片，葱末，干辣椒，三生川农家花椒炒香后，再放入泡菜炒香。
芋儿鸡的做法图解6

步骤6

放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。
芋儿鸡的做法图解7

步骤7

将炒好的鸡肉铺在锅底，倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开转中火。
芋儿鸡的做法图解8

步骤8

鸡肉熟了之后，再放入芋头，收汁即可。

芋儿鸡的烹饪技巧

作为成都人烧菜最喜欢的配菜，芋头当仁不让！用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡，那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人，底部的芋儿耙耙的，轻轻咬一口，绵软香糯让人欲罢不能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 三生川辣椒铺 编写，未经授权不得转载

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