剁椒鱼头

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非比寻常1980
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剁椒鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 3勺
小葱 少许 盐 少许
料酒 2勺 蒸鱼豉油 1勺
姜 一小块 蒜 5瓣
食用油 适量 细面条 一小撮
白糖 一小勺

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头买的时候请鱼摊老板切开清理干净，拿回来清洗干净，用料酒和盐涂抹均匀，腌半小时(腌鱼的图片忘了拍照)。水烧开下面条略煮一下，捞出过凉水沥干
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

铺在大盘子里，腌好的鱼头放在面条上面。
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

姜蒜切碎
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

起锅烧油炒姜蒜末
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

炒香后倒入剁椒，炒出红油，加入蒸鱼豉油、少许白糖。
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

将炒好的剁椒均匀的铺在鱼面上，水开后上锅蒸10分钟，关火焖5分钟。
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

出锅后撒上葱花，浇上热油既可。偷偷告诉你，垫底的面条更好吃哦

剁椒鱼头的烹饪技巧

清理鱼头的时候，要把里面黑色的膜刮干净，这样蒸出来的鱼才不腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 非比寻常1980 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 晚餐 蒸 锅具

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