脆皮蛋糕

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这款蛋糕采用戚风蛋糕做法，然后表面烤制酥脆，内里软绵～ 在烤制的过程中，香气扑鼻，感觉就是幸福的味道呀～ 出炉的时候，看到成品忙叫先生，小孩过来观看并得意的笑着说，怎么样，厉害吧，哈哈哈～

脆皮蛋糕的用料

鸡蛋 6个 玉米油 35克
牛奶 85克 低筋面粉 120克
白糖 70克 砂糖 30克
柠檬汁 3滴

脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材～鸡蛋选大的，大概60克一个
脆皮蛋糕的做法图解2

步骤2

准备两个干净无水无油的盆，将鸡蛋手动分离，记住，蛋清里不能参入蛋黄否则打发不了
脆皮蛋糕的做法图解3

步骤3

分离好啦，蛋清先放着待用
脆皮蛋糕的做法图解4

步骤4

称入牛奶
脆皮蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入到蛋黄里搅拌均匀
脆皮蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌
脆皮蛋糕的做法图解7

步骤7

手动搅拌至完全混合
脆皮蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低粉，
脆皮蛋糕的做法图解9

步骤9

一定要慢慢筛入，不能一次倒入，否则容易结团
脆皮蛋糕的做法图解10

步骤10

永手动搅拌均匀
脆皮蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌均匀～
脆皮蛋糕的做法图解12

步骤12

加入色拉油拌匀
脆皮蛋糕的做法图解13

步骤13

静至待用～下面打发蛋清
脆皮蛋糕的做法图解14

步骤14

打蛋器擦干净保证无水
脆皮蛋糕的做法图解15

步骤15

加入一点盐
脆皮蛋糕的做法图解16

步骤16

加入一点柠檬汁
脆皮蛋糕的做法图解17

步骤17

低速打发
脆皮蛋糕的做法图解18

步骤18

至起泡后
脆皮蛋糕的做法图解19

步骤19

加入砂糖15克中速打发
脆皮蛋糕的做法图解20

步骤20

第二次加入砂糖15克打发至白色糊状
脆皮蛋糕的做法图解21

步骤21

白糊糊的
脆皮蛋糕的做法图解22

步骤22

中速打发
脆皮蛋糕的做法图解23

步骤23

最后一次加入砂糖40克高速打发至浓稠打的有阻力
脆皮蛋糕的做法图解24

步骤24

准备好了
脆皮蛋糕的做法图解25

步骤25

将1/3蛋白加入蛋黄里搅拌均匀
脆皮蛋糕的做法图解26

步骤26

像炒肉一样翻面
脆皮蛋糕的做法图解27

步骤27

然后加入余下蛋白翻炒均匀
脆皮蛋糕的做法图解28

步骤28

混合好的面糊
脆皮蛋糕的做法图解29

步骤29

倒入铺好油纸的模具，烤箱预热180度10分钟，烤制约60分钟
脆皮蛋糕的做法图解30

步骤30

出炉啦，特别饱满香
脆皮蛋糕的做法图解31

步骤31

翻面上色特别好看
脆皮蛋糕的做法图解32

步骤32

组织细腻软棉
脆皮蛋糕的做法图解33

步骤33

可以吃啦

脆皮蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 摩卡的烘焙时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 甜 西点

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