网红青团(韭菜汁版)

精品
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临近清明。大家纷纷做起青团,我也来凑个热闹应应节

青团的用料

三象糯米粉 125克 小麦淀粉 25克
韭菜 40克 冷水 60克
细砂糖 25克 猪油 15克
豆沙 25克/个 咸蛋黄 10个
肉松 适量

青团的做法

网红青团(韭菜汁版)的做法图解1

步骤1

咸蛋黄提前烤熟(160度10分钟)豆沙25克包好蛋黄,外面直接滚上肉松
网红青团(韭菜汁版)的做法图解2

步骤2

40克韭菜洗干净。烧开水烫软,加60克水打成汁
网红青团(韭菜汁版)的做法图解3

步骤3

糯米粉和小麦淀粉过筛盆里
网红青团(韭菜汁版)的做法图解4

步骤4

韭菜汁烧开,必须是烧开的哈
网红青团(韭菜汁版)的做法图解5

步骤5

烧开后马上倒进粉里面快速搅拌均匀,揉成团
网红青团(韭菜汁版)的做法图解6

步骤6

揉好的粉团加入细砂糖揉匀
网红青团(韭菜汁版)的做法图解7

步骤7

刚开始揉的时候像破布一样
网红青团(韭菜汁版)的做法图解8

步骤8

粉和糖完全混合好揉均匀的状态
网红青团(韭菜汁版)的做法图解9

步骤9

加入猪油继续揉匀
网红青团(韭菜汁版)的做法图解10

步骤10

揉成光滑细腻的粉团
网红青团(韭菜汁版)的做法图解11

步骤11

分成30克一个粉团,有部分29克一个,搓圆
网红青团(韭菜汁版)的做法图解12

步骤12

粉团压扁,比馅大一圈就可以了
网红青团(韭菜汁版)的做法图解13

步骤13

包圆,放垫纸上面(我是利用虎口来包和收口,一个人没办法拍这个步骤)
网红青团(韭菜汁版)的做法图解14

步骤14

水开后下锅,大火蒸10分钟
网红青团(韭菜汁版)的做法图解15

步骤15

出炉开吃,皮薄馅靓。皮不会硬硬的而且不会粘粘的,一整个的咸蛋黄,满足
网红青团(韭菜汁版)的做法图解16

步骤16

纯蛋黄肉松馅,10个咸蛋+100克肉松+少许炼奶混合均匀,分成15克一个
网红青团(韭菜汁版)的做法图解17

步骤17

蛋黄肉松也是馅料多多,这个咸口的我最爱

青团的烹饪技巧

韭菜汁烧开后马上倒粉里面搅拌,其实是把部分粉烫熟再揉。如果没烫熟的话,后面要继续加水,水多了成品蒸的时候容易变形 不同牌子糯米粉吸水量不一样,如果觉得干要适当加水 蒸好后凉至温热可以保鲜膜包好放冰箱,吃前再加热一下 未蒸的可以放冷冻,吃前蒸熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-31

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