卤牛肉

1.3万 浏览 22 收藏
收藏
恒哥的厨艺课堂
恒哥的厨艺课堂
＋ 关注

卤牛肉的用料

牛腱 1 lb 烧卤香料 1/2包
葱 一根 姜 两片
生抽 3-4 tablespoons 老抽 1 tablespoon
盐 适量 糖 1 teaspoon

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱切成大块，冷水小火焯至水滚开。捞出洗净泡沫，控干水分，放入锅中备用。 （牛肉缩水率50%，可根据自己的喜好切块，我这次准备两种吃法：酱牛肉面+酱牛肉凉菜。所以有两种不同尺寸的牛肉）
卤牛肉的做法图解2

步骤2

1. 超市买的卤肉调料均可，我个人比较喜欢这种。 2. 葱切段，姜切片
卤牛肉的做法图解3

步骤3

1. 凉锅凉油，卤肉香料小火炒至出香味 2. 离火加生抽（调香），老抽（调色），盐（调咸味），糖（调鲜） 3. 移至小火烧开后倒入焯好的牛肉中。
卤牛肉的做法图解4

步骤4

加水没过牛肉，小火（保证汤汁小开）加盖炖1小时。（国产牛腱需炖2.5小时，至牛肉酥烂即可。
卤牛肉的做法图解5

步骤5

煮熟的面条+断生的油菜+酱牛肉，浇上酱牛肉的汤汁即可。

卤牛肉的烹饪技巧

这道菜可以三吃： 1. 酱牛肉配饭； 2. 酱牛肉放凉后切片，做成凉菜； 3. 酱牛肉面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由 恒哥的厨艺课堂 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 晚餐 午餐 锅具 卤

卤牛肉的其他做法更多

卤牛肉的全部作品

上传我做的这道菜

卤牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 卤牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活