开口笑麻团

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一提起麻团，大家最先想到的应该就是表皮薄、脆的空心麻团。其实，也可以做出富有趣味性的开口笑麻团。这款麻团用的是低糖配方，虽然不很甜，但一样有美味的口感，并且对健康有益。开口麻团炸制时会溅油，可以先戴手套防护。

麻团的用料

糯米粉 200g 绵白糖 25g
温水 150g 白芝麻 25g
花生油 400ml

麻团的做法

开口笑麻团的做法图解1

步骤1

准备称量原材料。将绵白糖放入温水中充分溶解。
开口笑麻团的做法图解2

步骤2

将糖水少量多次倒入糯米粉，用筷子和面，和成絮状，如图，无干粉即可。
开口笑麻团的做法图解3

步骤3

将絮状物揉成表面光滑的面团。
开口笑麻团的做法图解4

步骤4

碗里倒白芝麻，将面团分割成25g一个的小剂子，滚圆，表面沾白芝麻。
开口笑麻团的做法图解5

步骤5

沾满芝麻放在一边。
开口笑麻团的做法图解6

步骤6

把所有面剂子都滚圆沾满芝麻。
开口笑麻团的做法图解7

步骤7

锅内倒油，开小火，油温100度时放入面剂子炸。
开口笑麻团的做法图解8

步骤8

油温保持160度，小火慢炸，用筷子轻轻滚锅内的麻团，表面上色后沥油出锅。
开口笑麻团的做法图解9

步骤9

也可以让面团醒发20分钟再炸，这样就可以炸出不开口的麻团。
开口笑麻团的做法图解10

步骤10

成品。

麻团的烹饪技巧

糯米粉最好买袋装的，散装的往往混有粘米粉。喜欢吃甜的人可以增加配方里的糖量。炸油不要用不耐高温的油，如葵花籽油和玉米油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

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分类： 私房菜 炸 中国菜 锅具 甜

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