家常过桥米线

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家常过桥米线的用料

云南新鲜米线 云南火腿
鸡汤 韭菜
豆皮 肉片
豆芽 鲜笋
鹌鹑蛋 生菜

家常过桥米线的做法

步骤1

鲜鸡洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

步骤2

把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

步骤3

调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油

步骤4

将鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）

步骤5

将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉

步骤6

放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱、韭菜、豆皮、生菜即可

家常过桥米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-20

©本菜谱的做法由 革唧唧 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 主食 云南菜 中国菜

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