岭南酥皮蛋挞

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做这种点心成功很有满足感！

酥皮蛋挞的用料

岭南酥皮（详见中西点菜谱） 1份 鸡蛋 3只
白糖 125克 清水 180克
牛奶 125克 蛋挞杯

酥皮蛋挞的做法

岭南酥皮蛋挞的做法图解1

步骤1

先将白糖用清水煮溶后凉冷却！
岭南酥皮蛋挞的做法图解2

步骤2

将鸡蛋和牛奶放入已冷却的糖水中用打蛋器打匀后过虑，蛋挞馅心完成待用！
岭南酥皮蛋挞的做法图解3

步骤3

从冰柜取出油已凝固的半成品岭南酥皮！
岭南酥皮蛋挞的做法图解4

步骤4

用木擀由中向外敲打薄
岭南酥皮蛋挞的做法图解5

步骤5

压到2-3mm厚！
岭南酥皮蛋挞的做法图解6

步骤6

用模具压出带边花的圆面块！
岭南酥皮蛋挞的做法图解7

步骤7

将圆面块放入蛋挞杯内，先按底再按周边最后修上端。再放入冰柜冷藏一小时以上！
岭南酥皮蛋挞的做法图解8

步骤8

取出已冷藏好的蛋挞半成品，倒入蛋挞馅，八成满！
岭南酥皮蛋挞的做法图解9

步骤9

将烤炉预热到220度再放入
岭南酥皮蛋挞的做法图解10

步骤10

220度烤10分钟攺180度再烤10分钟蛋挞可以出炉！

酥皮蛋挞的烹饪技巧

蛋挞半成品要冷藏，蛋挞馅要过虑，因为每种烤炉不同，要把握好炉温，蛋挞焗好后以馅面平滑如镜为佳品！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-22

©本菜谱的做法由 云淡风情来了 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 烘焙 甜 西点

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