香菇酿肉

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小笨笨ezyb

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这道菜本来是应该烤箱烤的，但我家的烤箱太小了容易烤焦食物，所以换成平底锅版

香菇酿肉的用料

香菇 8-10	肉末 3两
葱	姜
料酒	生抽
胡椒粉	香油
淀粉	耗油

香菇酿肉的做法

步骤1

香菇洗净，把香菇脚剪下切碎备用，香菇背切花刀（可以百度下切法）或随意切几刀，这样香菇好入味

步骤2

肉我是买的瘦肉自己剁成肉末，也可以去超市买现成的肉沫，肥瘦依自己爱好，肉末加上切好的香菇脚末，加葱末，姜末，盐，淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，五香粉（可不加）往一个方向搅，搅到肉末和香菇末都完全混合粘在一起

步骤3

把肉末放入香菇内（不好意思没拍图，每天下班回家都急着做饭吃饭实在没空拍啊。。。。）平底锅倒油，放入香菇（菇背部朝下，肉朝上）煎三分钟，然后反面肉朝下，再煎3-5分钟，注意火候，最好是中小火，煎至肉色稍微焦黄。盛起香菇。

步骤4

再倒少许油，放入少许葱姜末爆香，前面如果有多余的肉末，这时可放入肉末翻炒（炒前肉末里加点油这样炒的时候不会粘一块）。加一碗水,倒生抽，放盐，再把煎好的香菇放进去，水的量最好和香菇持平，我用的是平底锅。水沸后转小后烧10分钟左右，（如果水少可加水，水量别太多，中间翻面最好用筷子）。加耗油，水淀粉 (少量水加少量淀粉），大火收汁，起锅。