双皮奶

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露露子
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奶味十足 。

双皮奶的用料

全脂奶 500毫升 糖 2勺
蛋清 2个

双皮奶的做法

步骤1

全脂牛奶放入碗中，碗上覆上保鲜膜，放入电蒸锅蒸制约10分钟

步骤2

把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，在蛋清中加入糖 搅拌均匀

步骤3

将蒸好的牛奶放凉，形成奶皮，用刀尖沿着碗边划大概10厘米左右的口

步骤4

倒出大部分牛奶，碗底留一点，（不要倒干净，不然奶皮会粘在碗上）

步骤5

把搅拌均匀的蛋清和糖（步骤2中的）倒入牛奶中，搅拌 让它们融合在一起，再过滤掉蛋奶液中的泡沫和杂质，把过滤好的蛋清奶液沿着划破的奶皮缺口缓缓的倒入碗里，让奶皮浮在上面

步骤6

再次覆上保鲜膜放入电蒸锅，蒸制约10分钟后，再焖5分钟即可

双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-31

©本菜谱的做法由 露露子 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蒸 西点 甜品

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