塔香蒜头鸡肝

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遇见鸡心的时候鸡肝也在，顺手一起拿下。想当初还在家的时候，只要老爸煮饭有鸡，鸡心和鸡肝总是没出锅就先进了我的肚子，一转眼已经一年没回家了。。。

塔香蒜头鸡肝的用料

鸡肝 1盒 蒜头 6瓣
九层塔（罗勒）叶片 适量 花椒 少许
豆豉 少许 干辣椒 适量
料酒 1小叠

塔香蒜头鸡肝的做法

塔香蒜头鸡肝的做法图解1

步骤1

鸡肝剪取油脂'和一些附着的白色膜。用剪刀剪成麻将牌大小的块状。撒上一大匙盐揉搓一下，再用清水冲洗干净，滤干备用。
塔香蒜头鸡肝的做法图解2

步骤2

用料酒浸泡豆豉备用。
塔香蒜头鸡肝的做法图解3

步骤3

干辣椒切段，蒜头去皮整颗备用。
塔香蒜头鸡肝的做法图解4

步骤4

花椒和干辣椒一起下油锅煸香炼油。
塔香蒜头鸡肝的做法图解5

步骤5

小火煸炒等到辣椒变褐色后撩出花椒和辣椒丢掉。
塔香蒜头鸡肝的做法图解6

步骤6

下蒜头。
塔香蒜头鸡肝的做法图解7

步骤7

把锅45度角向前倾斜，小火让蒜头浸泡在油里炸至金黄色。
塔香蒜头鸡肝的做法图解8

步骤8

用锅铲将蒜头略微翻动一下，确保蒜头炸透出蒜香。
塔香蒜头鸡肝的做法图解9

步骤9

大火下鸡肝翻炒2分钟。（会翻锅就最好，用铲子鸡肝容易烂。）
塔香蒜头鸡肝的做法图解10

步骤10

倒入豆豉和料酒。
塔香蒜头鸡肝的做法图解11

步骤11

淋上生抽，撒上一匙糖，加盖大火闷煮3分钟。
塔香蒜头鸡肝的做法图解12

步骤12

收干汁后就熄火加入九层塔叶拌炒一下。
塔香蒜头鸡肝的做法图解13

步骤13

完成。

塔香蒜头鸡肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-03

©本菜谱的做法由 ツ_可。 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 辣 炒 煮

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