美式甜面包

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软弱的蠢货
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美式甜面包的用料

面包粉 10斤 绵糖 2斤
鸡蛋加水 5.2斤 黄油 1斤
酵母 50g 面包改良剂 40g
添加剂 30g 精盐 50g
奶粉 200g 甜蜜素 10g

美式甜面包的做法

步骤1

首先将粉料加酵母，奶粉，改良剂低速拌匀

步骤2

加鸡蛋水，糖低速拌匀，高速扮成面筋初步形成

步骤3

加盐高速打发至初步筋膜形成

步骤4

加黄油高速大致筋膜初步形成（有气泡响声）

步骤5

自然饧发15分钟，下剂，造型，入饧发箱，饧发2_3小时

步骤6

取出抹光亮剂，入烤箱180/170·C烤制15分钟，取出抹光亮剂

美式甜面包的烹饪技巧

注意事项：饧发后一般都在原来体积的3倍以上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-04

©本菜谱的做法由 软弱的蠢货 编写，未经授权不得转载

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