宫保鸡丁

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宫保鸡丁是去饭店里家常菜当中点单最多的，味道咸、甜、酸、辣、麻。连Big Bang里也是不时出现它的名字。 快过春节了，也想在家宴上露一手所以就按照优酷上的视频做了，味道还不错。记录下来，希望能对大家有帮助。新手有些手忙脚乱，所以没有过程图，见谅哦！

宫保鸡丁的用料

鸡腿 2只 花生 一把
干辣椒 6只 花椒 10粒
辣椒面 一小勺 葱花 少许
黄瓜 半只

宫保鸡丁的做法

步骤1

将鸡腿剔骨。 用刀尖慢慢剔

步骤2

1）将鸡腿肉切丁，加盐、味精、料酒腌制俩小时。 2）黄瓜切丁。

步骤3

1）水开下花生米，2分钟后捞出剥皮。 2）凉油下花生米，用微火慢炸。不停滴翻动花生米以免受热不均匀炸糊。 翻炒到花生米颜色微黄关火，盛出放凉花生米才能酥脆。 剥下来的皮和煮花生的水都没有倒掉，加上红枣煮了煮喝，是补血的哦。

步骤4

调汁：3勺糖、2勺醋、1/4勺盐、1/2勺酱油、2勺料酒、少量鸡精

步骤5

1）把锅洗干净，3分热放花椒、辣椒。 2）放鸡块，用筷子划开，避免鸡肉粘连。 3）待8成熟的时候放辣椒面，这是为了给鸡丁上色，更漂亮。 4）放调好的宫保汁，再放花生米、黄瓜丁 5）起锅的时候放葱花

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-07

©本菜谱的做法由 快牙兔 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 微辣 家常菜 辣

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