红烧牛肉

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piaoling99
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本来想买牛腩的，可惜没有了，老板推荐了牛的五花肉，倒也还不错。

红烧牛肉的用料

牛肉 半斤 土豆 2颗
豆瓣酱 2小勺 生姜、蒜 少许
花椒 少许 茴香 1颗
干辣椒 1颗

红烧牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净切块，用少许盐、胡椒粉腌渍5分钟；土豆去皮切大块，用水冲洗几遍（不容易变黑）沥干；配料：生姜切3片、蒜剥皮、花椒、茴香、干辣椒、豆瓣酱备用。

步骤2

锅里烧一锅水，水开后，倒入牛肉煮沸，捞出浮沫，再次煮沸后，捞出牛肉，放冷水里冲一冲，沥干（一来可以洗干净浮沫，二来牛肉遇冷水紧缩，更有嚼头吧）。

步骤3

起油锅，放入姜片、蒜、花椒、茴香、干辣椒爆香（这些佐料不要太多，太多容易盖掉牛肉本来的味道）。然后转小火，加2小勺白糖、2小勺豆瓣酱，煸出红油。

步骤4

再转大火，将沥干的牛肉块倒入锅中翻炒，沿锅边倒少许生抽、料酒，加2小勺盐，继续翻炒几分钟。
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

接着，倒一大碗开水至锅中煮沸后，倒入高压锅中，把土豆也放进去，看下锅里的水位，大约到食材一半左右为宜。开大火至高压锅冒气以后，转中小火再压20分钟，待气散后，即可盛盘。

红烧牛肉的烹饪技巧

因为第一次尝试做，所以水放少了，高压锅都差点焦了，不过味道还是杠杠的。 不过高压锅是不怎么吃水的，所以水也不要放太多，有一半水位足够了，这个菜稍微干一点比较香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-20

©本菜谱的做法由 piaoling99 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 辣 家常菜 下酒菜

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