银丝蒸生蚝

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蚝焯水定型后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀，能去腥提味，少许的火腿粒同蒸，让蚝提鲜出味，让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝，被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味，也很受欢迎。

银丝蒸生蚝的用料

生蚝 500g 粉丝 50g
火腿 少许 葱 少许
姜 少许 上汤 半碗
盐 0.5 茶匙 生抽 1.5 茶匙
麻油 少许 白胡椒粉 少许
生粉 少许 食用油 适量

银丝蒸生蚝的做法

银丝蒸生蚝的做法图解1

步骤1

生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；
银丝蒸生蚝的做法图解2

步骤2

锅中倒入足量的水，放入姜片；
银丝蒸生蚝的做法图解3

步骤3

水开后将生蚝下锅焯水；
银丝蒸生蚝的做法图解4

步骤4

焯30秒即可捞出沥干水份备用；
银丝蒸生蚝的做法图解5

步骤5

生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；
银丝蒸生蚝的做法图解6

步骤6

将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；
银丝蒸生蚝的做法图解7

步骤7

将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；
银丝蒸生蚝的做法图解8

步骤8

将火腿粒撒在生蚝上；
银丝蒸生蚝的做法图解9

步骤9

锅中烧水，水开后将碟放入锅中；
银丝蒸生蚝的做法图解10

步骤10

盖上盖子，隔水蒸2分钟；
银丝蒸生蚝的做法图解11

步骤11

蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可。

银丝蒸生蚝的烹饪技巧

1.生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水； 2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感； 3.没有高汤换成温水也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-27

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 咸鲜 滋阴壮阳 午餐

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