seafood laksa

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小予_wendy

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应好友的要求，做了laksa，希望我所有喜欢吃laksa的朋友都能自己动手做一碗属于自己的laksa。

海鲜米粉汤的用料

laksa paste 2汤匙	鸡蛋油面 400g
鱼丸	油豆腐
新鲜虾 8个	椰奶／浆 200~250 ml
豆芽	鸡高汤 2 L
小香葱/红葱头 4个	泰椒 2
红辣椒long red chilli 2	柠檬草 1根
香菜根 4～5个	鱼露 2汤匙
蒜 4～5瓣	姜片 3片
椰糖／糖 1汤匙	油
青柠檬 1个

海鲜米粉汤的做法

步骤1

小香葱／红葱头，去皮，切片。油豆腐对角切开。

步骤2

虾子，去头，去壳，开背去沙线。虾壳，虾头留下备用

步骤3

长辣椒切开，去籽。泰椒，切煅。柠檬草，白色部分切小。蒜，去皮。

步骤4

将步骤3的东西全部放入搅拌机，加入椰糖，鱼露，打成泥

步骤5

锅内放油，比平时炒菜的时候多放一点。油热后放入虾壳，翻炒至金黄，捞出。

步骤6

放入打好的各种香料的泥，翻炒5分钟左右，放入鸡高汤，laksa 酱，煮沸后放入椰浆。再次沸腾后放入鱼丸，油豆腐，这个时候就可以尝一下味道，放入半个柠檬汁，根据自己的喜好，稍做调整。

步骤7

在另外一个锅内，煮水，沸腾后放入面，煮2分钟，捞出！虾子放入水中，煮2到3分钟，捞出

步骤8

碗内用洗干净的豆芽稍微垫底，放面，少许豆芽，虾子。把laksa汤汁，连同鱼丸，油豆腐一起舀入碗中。放少许香菜，红辣椒圈，香菜，炸小香葱（可在超市购买）就完成了

海鲜米粉汤的烹饪技巧

我的blender没有带回来，所以香料我只是用切小而已，如果没有搅拌机，就跟我一样切小就可以，但是将汤料舀入碗中的时候，用漏勺过滤一下就可以了。 laksa的口味能有各种变换，这个菜谱的选的香料都是laksa酱里面都有的，只是我自己比较喜欢柠檬草，还有香菜的味道，所以多放了些！也可以根据自己的喜好放香菜籽，小干虾仁，虾酱怕啦的同学就用长的红椒来做把，不要用泰椒了。更简单的方法就是省去各种香料，直接用鸡高汤＋椰浆＋laksa酱（多放）就可以，可是口味会大打折扣哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-04

©本菜谱的做法由小予_wendy 编写，未经授权不得转载

分类：主食面条外国菜朋友聚餐一人食

小予_wendy

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