菜男黄焖农家鸡

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菜男老家在湖北,我们老家流行把食材用个小锅炖着吃,叫做火锅炉子,一般过年过节都要摆上三个火锅炉子,才够气派上档次,要是在某餐馆吃饭看见哪个桌子上摆着三个炉子,那肯定是我老家人了... 今天这个鸡,是家养的土鸡,看那可爱的小脚,不是外面市场买的鸡,这当然从源头上保证的鸡肉的品质..要把鸡炖出鸡味来,一是鸡要好,吃添加剂抗生素的鸡肯定是没有什么意思,第二要用鸡油和猪油来炒鸡肉,这样炒和炖出来的鸡才有浓浓的鸡味!而不是一口吃下去不告诉你还不知道是什么肉.. 黄焖这种烹饪方法,我经常用,也是从小受传统烹饪的影响,炒过的鸡肉盖上锅盖焖到软烂入味,鸡皮却能保持QQ的口感,微辣咸鲜,回味无穷。

菜男黄焖农家鸡 的用料

土鸡 一只 蒜苗
大蒜
生姜 百味香

菜男黄焖农家鸡 的做法

菜男黄焖农家鸡 的做法图解1

步骤1

这是家养的土鸡,看皮的颜色和鸡脚
菜男黄焖农家鸡 的做法图解2

步骤2

这是鸡油,这是把鸡味炖出来的关键呀,鸡油要先炼出来,炼得老一点比较香,然后放一点猪油进去
菜男黄焖农家鸡 的做法图解3

步骤3

蒜瓣/生姜/一些菜男百味香放进去炒香后 放入鸡块翻炒,烹入料酒/醋,等鸡的水分蒸发干了后就放入开水大火烧开改小火焖,盖上锅盖,一次放足水,中途不要开锅盖
菜男黄焖农家鸡 的做法图解4

步骤4

菜男百味香是菜男私房秘制的香料,用菜男百味香做的卤水应该很多朋友已经看过了
菜男黄焖农家鸡 的做法图解5

步骤5

大约焖40-60分钟,我这个农家鸡比较老一点,所以焖的时间比较长,最后快起锅的时候放盐,如果吃辣放点辣椒一起炖,成品效果就是这样了,我们还喜欢在炉子上洒一些蒜苗。
菜男黄焖农家鸡 的做法图解6

步骤6

菜男黄焖农家鸡,最极品的鸡用最极品的私房香料来烹饪才够味!
菜男黄焖农家鸡 的做法图解7

步骤7

来,这位看官请尝一块吧,菜男出品都不是开玩笑地呀....哈哈
菜男黄焖农家鸡 的做法图解8

步骤8

这小鸡翅膀...不吃掉怎么对得起自己..

菜男黄焖农家鸡 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-03-06

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