水煮千张

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水煮千张的用料

三成肥七成瘦去皮猪肉 80克 千张 120克
豆芽 80克 八角 2个
桂皮 1小块 老干马豆瓣酱 自已看
蚝油 自已看 生姜 切丝
大蒜 若干去皮切片 葱 两根切末
干红辣椒 若干切碎 生抽 适量
芝麻油 适量 淀粉 适量

水煮千张的做法

步骤1

猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用

步骤2

热锅放油，下入八角、桂皮、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；

步骤3

锅中加入适量的高汤或水,煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟；

步骤4

将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；

步骤5

加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可

水煮千张的烹饪技巧

老干马豆瓣酱有盐请适量放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-08

©本菜谱的做法由 柏老 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 煮 辣 中国菜

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