肉丁茄子炸酱面

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白日梦小姐ofgn
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我是一个茄子控，茄子也是非常下饭的菜，天气渐热起来，炸酱面是人们的最爱啦

肉丁茄子炸酱面的用料

五花肉 1两左右 长茄子 2根
面条（宽手擀面） 黄瓜
胡萝卜 菠菜
绿豆芽 香菜碎
蒜瓣 豆瓣酱
甜面酱 姜
盐 水
油 香油
葱

肉丁茄子炸酱面的做法

肉丁茄子炸酱面的做法图解1

步骤1

茄子清洗干净后，去蒂，切成小块（因为觉得茄子皮熟了后会也点硬，所以打掉一部分茄子皮）
肉丁茄子炸酱面的做法图解2

步骤2

撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，（其实为了省事，不洗、抓去其中水份，也可以）撒适量干淀粉拌匀一边备用
肉丁茄子炸酱面的做法图解3

步骤3

五花肉切成小丁块
肉丁茄子炸酱面的做法图解4

步骤4

腌茄子水水份的期间，除了切肉丁，准备配菜，胡萝卜丝、菠菜、豆芽焯水，黄瓜插丝、香菜切碎，大蒜切片
肉丁茄子炸酱面的做法图解5

步骤5

锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末，爆香后放茄子进油里翻炒
肉丁茄子炸酱面的做法图解6

步骤6

翻炒到茄子变软后，倒入肉丁一起翻炒
肉丁茄子炸酱面的做法图解7

步骤7

加入两大勺六月鲜豆瓣酱，继续炒
肉丁茄子炸酱面的做法图解8

步骤8

豆瓣酱里面是包含的豆香，但是我觉得色泽上不如甜面酱，然后放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，加少许水，慢火熬制，直到酱汁变浓稠
肉丁茄子炸酱面的做法图解9

步骤9

最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅，撒上些绿色葱碎
肉丁茄子炸酱面的做法图解10

步骤10

煮面条，宽手擀面，拍照蒸汽熏的都照不清啦
肉丁茄子炸酱面的做法图解11

步骤11

面条煮好后，过一下冷水，盛上两勺肉丁茄子炸酱，拌上些菜码
肉丁茄子炸酱面的做法图解12

步骤12

附上一张午餐全景图吧～

肉丁茄子炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-03

©本菜谱的做法由 白日梦小姐ofgn 编写，未经授权不得转载

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