北海道吐司

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北海道吐司的用料

高筋面粉 250g 淡奶油 75g
蛋清 一个 牛奶 90g
白糖 45g 酵母 3g
盐 3g 奶粉 15g
黄油 20g

北海道吐司的做法

北海道吐司的做法图解1

步骤1

高筋面粉，奶粉，酵母，盐，糖放在案板上搅拌均匀。淡奶油，牛奶，蛋清放在碗里慢慢加入面团。把面团向前搓，然后用刮板刮回来继续搓，反复这个动作，这个时候的面团很粘手，大概搓20分钟。
北海道吐司的做法图解2

步骤2

双手把黄油搓融化加到面团里，加完以后可以摔面的，把面团向前扔出去，揉回来继续扔出去，大概三十分钟。
北海道吐司的做法图解3

步骤3

取一小块面团慢慢搓开，在手上撑起来，速度快的一共揉四十分钟，速度慢大概一共揉五十分钟就可以出手套膜了，这时候面团就可以装袋发酵了。
北海道吐司的做法图解4

步骤4

面团发2-2.5倍大，排气，分成两份，搓圆放保鲜袋静置20分钟。
北海道吐司的做法图解5

步骤5

静置好的面团擀开对着再擀平，卷起来放入吐司模。
北海道吐司的做法图解6

步骤6

放入烤箱发酵一小时，底层放烤盘加热水。
北海道吐司的做法图解7

步骤7

这个有六七分满了，大概八分满的时候加盖，200度35分钟。
北海道吐司的做法图解8

步骤8

我烤了俩，200度43分钟左右，火大了。

北海道吐司的烹饪技巧

吐司要趁热脱模，出锅后立刻把吐司拿出来，亮了就不好脱了，冷却后装袋密封，第二天食用味道最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-22

©本菜谱的做法由 琛哥and雨妹 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烘焙 烤 香 面包

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