北海道吐司

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北海道吐司的用料

高筋面粉 250g 淡奶油 75g
蛋清 一个 牛奶 90g
白糖 45g 酵母 3g
3g 奶粉 15g
黄油 20g

北海道吐司的做法

北海道吐司的做法图解1

步骤1

高筋面粉,奶粉,酵母,盐,糖放在案板上搅拌均匀。淡奶油,牛奶,蛋清放在碗里慢慢加入面团。把面团向前搓,然后用刮板刮回来继续搓,反复这个动作,这个时候的面团很粘手,大概搓20分钟。
北海道吐司的做法图解2

步骤2

双手把黄油搓融化加到面团里,加完以后可以摔面的,把面团向前扔出去,揉回来继续扔出去,大概三十分钟。
北海道吐司的做法图解3

步骤3

取一小块面团慢慢搓开,在手上撑起来,速度快的一共揉四十分钟,速度慢大概一共揉五十分钟就可以出手套膜了,这时候面团就可以装袋发酵了。
北海道吐司的做法图解4

步骤4

面团发2-2.5倍大,排气,分成两份,搓圆放保鲜袋静置20分钟。
北海道吐司的做法图解5

步骤5

静置好的面团擀开对着再擀平,卷起来放入吐司模。
北海道吐司的做法图解6

步骤6

放入烤箱发酵一小时,底层放烤盘加热水。
北海道吐司的做法图解7

步骤7

这个有六七分满了,大概八分满的时候加盖,200度35分钟。
北海道吐司的做法图解8

步骤8

我烤了俩,200度43分钟左右,火大了。

北海道吐司的烹饪技巧

吐司要趁热脱模,出锅后立刻把吐司拿出来,亮了就不好脱了,冷却后装袋密封,第二天食用味道最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-03-22

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