干烧鲈鱼

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鲈鱼（Weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

干烧鲈鱼的用料

鲈鱼一条 1.5斤 广味香肠 2根
葱姜蒜 适量 郫县豆瓣酱 30克
香菜 2根 料酒 适量
白糖 1 盐 1
老抽 1 醋 1
鸡精 1

干烧鲈鱼的做法

干烧鲈鱼的做法图解1

步骤1

一斤半左右鲈鱼一条，宰杀洗净待用！
干烧鲈鱼的做法图解2

步骤2

两面打斜十字花刀！豆瓣酱剁碎待用！
干烧鲈鱼的做法图解3

步骤3

香肠切丁，葱姜蒜切大块，香菜叶少许。最好用火腿丁！五花肉也可以！
干烧鲈鱼的做法图解4

步骤4

起锅放50克花生油，放香肠丁，葱姜蒜爆出香味，倒入豆瓣酱炒出香味，下入鲈鱼烹料酒，少许老抽，香醋，白糖，盐少放，因为豆瓣酱咸，加500克开水，小火烧十五分钟，大火收汤放鸡精，出锅撒上香菜叶，即可！
干烧鲈鱼的做法图解5

步骤5

鲈鱼刺少，肉质鲜嫩，口感上佳，价钱便宜！

干烧鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-03

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