奶香土司

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奶香吐司的用料

高筋麵粉 270g 白砂糖 40g
雞蛋 1個 食鹽 1／2小勺
黃油 25g 干酵母 1.2g
水 150ml 奶粉 12g

奶香吐司的做法

步骤1

取一半水加熱到30度左右，加入酵母中拌勻。

步骤2

將除黃油外的所有材料（包括打散的蛋液）揉進麵團，反覆揉成一個完整麵團。

步骤3

加入黃油後繼續揉，揉成一個表面光滑的麵團。切一小塊用手拉伸麵團確認麵團可延展成薄膜並無破孔。

步骤4

麵包進行第一次發酵，發酵至原體積2倍左右大小，並用手指蘸些麵粉在麵團上戳個空看孔洞塌陷及回縮的情況。若基本維持原狀則發酵結束。

步骤5

取出麵團，藉助擀麵杖揉麵團擠出氣體（不要過分用力）。再整成圓形麵團，用保鮮紙包裹，室溫醒發30分鐘。

步骤6

醒發後取出麵團，在案板上撒些粉。用擀麵杖趕製成寬度與烤模長邊相同厚薄均勻的麵餅。

步骤7

將麵團翻過來卷起，注意卷緊。放入塗抹過一些植物油的烤模（或用油紙）。放入烤箱做第二次發酵（溫度35－38度，濕度85％。可將麵團擱置在上層，下層放開水。為防止水冷卻，需及時換水）。

步骤8

當麵團發至最高的邊緣超過烤模則可準備烘烤。

步骤9

烤箱預熱170度。在麵包表面塗上一層蛋液，烘烤25－30分鐘。
奶香土司的做法图解10

步骤10

烘烤結束，立即脫模，冷卻後切片。

奶香吐司的烹饪技巧

1. 麵團揉製過程中會非常黏手，但一定注意堅持揉麵團。 2. 麵團成形後，注意隔5分鐘左右檢查麵團，切莫揉過頭。 3. 發酵同樣注意不能發酵過頭。 4. 烤模可以改用更大一些的450g或600g模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-05

©本菜谱的做法由 菓寶 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 下午茶 烤 烘焙 面包

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