茄丁烧肉

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六月的初夏
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茄丁烧肉的用料

瘦肉 茄子
盐 老抽
葱 姜
料酒 香菜
香油

茄丁烧肉的做法

步骤1

把茄子切成大约一厘米的丁，用盐腌上十五分钟。葱和姜切末，香菜切段，肉切成小片。

步骤2

把腌好的茄丁用清水冲一下，目的是冲淡上面的盐，然后用手挤去多余的水分。

步骤3

锅里注入油，马上放入切好的肉（不用等油热，这样做出的肉不会发死）翻炒至肉变色，放料酒、姜、葱、老抽稍微炒一下（顺序不要乱），放入茄丁翻炒，至均匀上色，然后放盐，因为开始腌过，盐不要放太多。

步骤4

翻炒至茄丁熟透变软关火，加入香菜，少许香油即可出锅！

茄丁烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由 六月的初夏 编写，未经授权不得转载

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