烧鹅

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烧鹅的用料

鹅 一只 食盐 5克
蒜 10克 八角 5克
桂皮 3克 虾酱 5克
白糖 10克 麦芽糖 10克
白醋 3克 白酒 3克

烧鹅的做法

步骤1

鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干

步骤2

海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀

步骤3

麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料

步骤4

将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出

步骤5

放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透

烧鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由 醉美食神 编写，未经授权不得转载

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