卤香红烧鹅 比卤鹅好吃

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从小吃惯了澄海狮头鹅，卤鹅，自己第一次做鹅，味道竟然很惊艳！同一只鹅，不同的风味！
参与活动: #入秋滋补正当时#

卤香红烧鹅的用料

鹅 一大腿 腐竹 2根
南姜 一块 香叶 6片
花椒 30粒 草果 2个
八角 2个 冰糖 10克
酱油 4勺 鱼露 2勺
料酒 5勺 小米椒 1个

卤香红烧鹅的做法

#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃的做法图解1

步骤1

鹅洗净去毛，腐竹剪段用冷水浸泡，香料冲洗干净
#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃的做法图解2

步骤2

鹅肉斩块，控干水份
#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃的做法图解3

步骤3

热锅，下油，小火煸炒香料，放入冰糖炒色，糖融化即可
#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃的做法图解4

步骤4

下鹅肉煸炒至变色，表面干爽后，倒入适量酱油
#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃的做法图解5

步骤5

倒入适量鱼露
#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃的做法图解6

步骤6

倒入适量料酒
#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后，码放上浸泡软了的腐竹，中火焖20分钟
#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃的做法图解8

步骤8

中途尽量不要开盖，如果不喜欢吃太油的，可加适量冷水焖
#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃的做法图解9

步骤9

焖至收汁，撒进切碎的小米椒，装盘上菜
#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃的做法图解10

步骤10

卤料香气喷喷，鹅肉吸味，肉质紧实偏干爽，香到骨子里！配饭，下酒一级棒！

卤香红烧鹅的烹饪技巧

原则上是可以不加一点水的，但如果不喜欢太油腻的，可以加适量的水，口感更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 Miss.Joy 编写，未经授权不得转载

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