剁辣椒-vitamix版

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剁椒大概是做法超级简单又能跟很多菜融合的美味了，剁椒鱼头、剁椒蛏子或者仅仅加点肉末炒一下再一起拌面条都是很好的搭配。这次我们选用海椒添加少量小米椒的配方，辣度不高但是味道会更香浓，记得一定要添加高度白酒杀菌并密封冷藏腌制2周再食用哦！

剁辣椒的用料

红海椒 500克 小米椒 5个
姜 8克 大蒜 一头
高度白酒 30克 盐 12-15克

剁辣椒的做法

剁辣椒-vitamix版的做法图解1

步骤1

准备好所有需要用到的食材，红海椒和小米椒洗干净并去蒂
剁辣椒-vitamix版的做法图解2

步骤2

姜切片、蒜瓣剥好、红海椒和小米椒切3厘米的段备用
剁辣椒-vitamix版的做法图解3

步骤3

将vitamix搅拌杯盖好杯盖装在机身上，开启机器开关
剁辣椒-vitamix版的做法图解4

步骤4

将转速从1逐渐加到3档，然后慢慢依次倒入大蒜、姜片以及辣椒，这样可以打出颗粒感的辣椒末，全部倒进去后，如果需要，可以用搅拌棒辅助按压一下后期加入的辣椒
剁辣椒-vitamix版的做法图解5

步骤5

打好的剁椒加盐和高度白酒搅拌均匀后，密封腌制2周后即可食用
剁辣椒-vitamix版的做法图解6

步骤6

做剁椒鱼头或者拌面条都是很好的选择

剁辣椒的烹饪技巧

剁椒酱需要腌制2周左右再食用，所以一定要用干净充分杀菌消毒的罐子封装，并且充分清洗好食材后自然晾干水分再制作，同时，放高度的白酒也是必须的杀菌食材哦，不要省略啦，在食用的时候不会吃到酒味哒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由 Vitamix维他密斯 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 宴客菜 辣 晚餐

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