法式焦糖杏仁酥饼

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抽空回了老家，从前给都是做一些蔓越莓饼干曲奇这些回去，怕他们吃腻了，这回做了这个焦糖杏仁酥饼，自己是做过好几次了，但还是第一次做给老家的家里人吃！这个酥饼味道口感真的特别棒，上面一层焦糖甜而不腻，下面一层酥饼酥香可口，口感丰富！果然呐他们吃了后都嫌我带得少了，几个人一分还不够晒牙缝，说要跟我回家吃个够！ 看名字就知道这款饼干的主角是杏仁了！这个杏仁不是我们国内的南杏北杏，而是美国的大杏仁，也叫巴旦木，巴旦木含有丰富的营养价值，含有约20%的优质植物蛋白、虽有一半是脂肪但却有9成是植物性的不饱和脂肪酸，食用并不必担心热量过多变胖。此外还有钙、镁、铁等矿物质、维B、维E等10种以上的丰富营养素！还有10%以上的膳食纤维，可作减肥哦！

法式焦糖杏仁酥饼的用料

酥皮：黄油 195克 酥皮：糖粉 110克
酥皮：高筋面粉 330克 酥皮：杏仁粉 45克
酥皮：全蛋液 75克 酥皮：香草荚 1支
酥皮：盐 2克 焦糖：清水 35克
焦糖：淡奶油 35克 焦糖：细砂糖 120克
焦糖：黄油 70克 焦糖：蜂蜜 52克
焦糖：水贻 4克 焦糖：杏仁片 150克
焦糖：柠檬皮 半个

法式焦糖杏仁酥饼的做法

法式焦糖杏仁酥饼的做法图解1

步骤1

准备好材料，黄油提前切片室温放置至软化，高筋面粉过筛，香草荚剖开刮出香草籽备用
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解2

步骤2

黄油倒在打蛋盆里，用打蛋器搅拌至成顺滑的乳霜状
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解3

步骤3

把饼皮材料里的糖粉、盐、杏仁粉和香草籽倒进黄油里，用打蛋器搅拌混合
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解4

步骤4

把一半的蛋液倒进黄油糊里，搅拌均匀后再倒入剩余的蛋液搅拌混合
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解5

步骤5

黄油糊状态
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解6

步骤6

分两次把面粉倒进黄油糊里，用刮刀混合至无干粉
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解7

步骤7

面团拌好状态
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解8

步骤8

把饼皮面团取出用保鲜膜或油纸包裹，按压成薄厚一致的片状，放入冰箱冷藏3小时或过夜
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解9

步骤9

取出面皮撒少许高筋面粉防粘，擀成28*28的方片状，再把面片移到学厨28*28的Kitty烤盘里（可以在油纸上面擀面皮，再把油纸移到烤盘，用叉子把面片扎洞
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解10

步骤10

把烤盘送进提前预热好的烤箱170度烤约18分钟
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解11

步骤11

下面做焦糖部分，把杏仁片用烤箱160度烤5-6分钟
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解12

步骤12

把水、淡奶油、无盐黄油、蜂蜜、水贻和细砂糖倒进奶锅里混合，加热至115度 后关火
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解13

步骤13

然后加入柠檬皮和杏仁片，用刮刀混合，
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解14

步骤14

把焦糖杏仁倒在刚烤好的酥饼皮上，用刮刀抹开，
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解15

步骤15

送进预热好的烤箱170度烤约25分钟至表面金黄，
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解16

步骤16

出炉后静置几分钟，倒扣脱模趁热切成小块，冷却后食用。

法式焦糖杏仁酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载

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